K jídlu jsem měl vztah už jako malý kluk, kdy jsem začal vnímat a rozvíjet své chutě. Bavilo mě pozorovat maminku a babičku při vaření a také zkoumat tajemství její velké špajzky. Bylo to zkrátka jedno velké kulinářské dobrodružství a objevování! Později jsem dokonce začal sám tajně zkoušet různé recepty, ale rodiče mě časem odhalili a bylo rozhodnuto – šel jsem studovat na kuchaře.
A můj vztah ke Španělsku? Po revoluci jsem do téhle krásné země odjel na dovolenou a zůstal tu dlouhých 30 let. Nejdříve jsem místní gastro svět objevoval přes ryze turistická jídla, ale pak jsem ochutnal domácí španělskou kuchyni a byl jsem překvapen tou jedinečnou paletou chutí, vůní a ingrediencí, které se proměňují napříč regiony. A tenhle zážitek chci předat i hostům naší restaurace La Terrazza.
